□ 记者 唐冰

　　时至立秋，万物收敛聚集，迎来丰收之际。韩城55万亩大红袍花椒进入采收期。

　　日前，记者走进位于韩城市芝阳镇国家级花椒产业园区的陕西为康生物科技股份有限公司(以下简称为康公司)，探寻花椒这一传统特色农业产业的突围之路。

　　转型：从“焦”到“椒”

　　春耕夏耘，秋收冬藏，韩城人与花椒的故事绵延千百年。

　　西依梁山、东临黄河，韩城“七山二水一分田”的地理特征，决定了粮食生产的零散格局，成为花椒种植的天然优生区。作为乡村特色主导产业，韩城花椒年产量超3000万公斤、产值40亿元。

　　热门产业总是绕不开周期性困局，韩城大红袍花椒亦如此。多年来，各地花椒种植热度持续高涨，产量大幅提升，但价格却持续走低，花椒产业从卖方市场转向买方市场。

　　破解市场疲软困境，根本出路在于实行供给侧提质增效，提升产品优质率，增加产业效益。

　　2016年，为康公司应花椒产业发展窘境而生，适逢当地政府修建花椒产业园，韩城市政协委员、为康公司董事长刘英杰投资4.7亿元带头入驻园区。而这之前，刘英杰从事的是被称为“躺着都能赚钱”的煤焦行业。

　　从“焦”到“椒”，不只是经营范围的转变，更是思维理念的“换血”。彼时，花椒加工从全国范围来看，基本停留在将花椒通过烘烤或晾晒，制成干椒的粗加工阶段，而为康公司所定位的精深加工，鲜有发展“模板”可套用。

　　基于前期收购生产线、小规模研发生产花椒相关产品的有限经验，刘英杰意识到，要做精花椒产业，规模化、标准化是必备条件。因此，从入驻产业园建厂到引进生产线，刘英杰每一步都严格要求。他说：“煤焦产品单一，市场比较粗放，赚钱也容易，搞花椒则刚好相反，投入大、回报慢，每走一步都是未知，充满各种风险挑战。”

　　创新：“吃干榨净”

　　花椒既是重要的调味品，作为木本油料作物，又具有较高的药用价值。随着消费升级和健康需求的日益增长，花椒产业只有精准对接市场需求，生产出优质产品，供需两侧形成共振，才能开创发展新格局。

　　从2012年布局花椒产业至今，为康公司依托“破壁微粉碎”“超低温粉粹”“超临界萃取”等现代先进技术的运用，对花椒壳进行充分利用，先后研发生产出以花椒粉、花椒油树脂、花椒酱、花椒茶等为代表的系列花椒衍生产品，有效提升了花椒产业的附加值。

　　花椒产业链的延伸，远不止于此。

　　走进为康公司预处理车间，一粒粒黑黝黝的花椒籽通过专用设备进行快速色选和筛分处理，提供给后期皮油和仁油加工，经过精深加工的花椒籽，最终将成为花椒籽油、花椒肽等高附加值产品。这也是为康公司对花椒“吃干榨净”的关键一步。

　　花椒籽中富含油脂、蛋白、粗纤维等有效物质，却一直“养在深闺人未识”，常作为花椒废料处理。在充分利用花椒壳的基础上，2022年6月，为康公司新建二期项目，对花椒籽进行全方位研发。该项目于2023年5月底实现试运行，8月份全面投产，主要生产花椒籽皮油、花椒籽仁油、花椒籽粕、花椒籽分离蛋白及花椒籽蛋白肽。

　　“花椒籽仁油富含人体所必需的不饱和脂肪酸，营养价值可媲美亚麻籽油和橄榄油。我们研发团队经过3年的探索研究，克服技术上的困难，运用花椒籽脱壳及壳仁分离、低温压榨、亚临界、适度精炼、蛋白生物酶解等先进技术，从花椒籽中提取皮油、仁油，皮油可用来制作油漆涂料等，仁油则用来制作花椒籽油、花椒籽蛋白粉和含钛保健品等，这些产品市场前景广阔。”为康公司综合管理部经理王艺介绍说，这些产品和项目工艺技术不仅是国内首创，还填补了国内花椒籽精深加工行业的空白。

　　韩城市花椒产业发展中心主任冯刚此前在接受媒体采访时表示：“过去花椒籽收购价每斤一两毛钱，为康公司现在收购花椒籽则在每斤1元左右，每年直接为农民增加收入6000万元。”

　　发展：向“新”而行

　　小花椒变成大产业，靠的是科技创新的支撑和生产方式的变革。

　　以产学研相结合的方式，为康公司构建起了从种植、仓储到研发、生产、销售的科技链、创新链，致力于让花椒产业焕发“新”生机——

　　在全国各大花椒主产区建立合作基地，先后与北京工商大学、西北农林科技大学、江南大学等院校机构合作，技术创新与品质提升不断迈进;

　　研发建成行业内首例5000吨智能立体式充氮冷储库，通过精准的温度控制及充氮控氧系统，有效减少香辛料中风味物质的流失;

　　产品覆盖B2B、B2C双渠道，与海底捞、南街村、双汇等国内知名食品企业建立长期良好合作关系……

　　若非一番精耕耘，哪得花椒扑鼻香。7月7日，食品安全地方标准《韩城花椒叶》由省卫生健康委员会正式发布，填补了全省花椒叶标准空白，为花椒叶食用安全及工业化利用提供了标准依据。而这项标准，正是由为康公司牵头制定的。

　　近年来，基于长期在行业内的实践探索，为康公司与相关机构合作，牵头制定了《干花椒流通规范》及花椒有效成分检测四个行业标准，参与修订《花椒籽油》国家标准1项，为行业良性发展夯实根基。

　　“标准制定不仅为企业提供了一个优化产品和服务的平台，而且在增强企业创新能力方面发挥着至关重要的作用。”为康公司总经理刘强表示，下一步，公司将创建省级香辛料研究中心，在为客户提供定制产品和差异化服务的同时，将产业链向功能食品、生物医药等方面不断延伸，为地方经济发展与大健康产业贡献应有力量。